GF好喜歡吃泰國菜，其中青木瓜絲沙律絕對是我的最愛，但留意到大部分的青木瓜絲沙律都會用魚露調味，而GF又暫時未見素店有素魚露賣，所以就請男朋友與我一起研究一下自家製素魚露了！是次調配的味道不錯，與沙律的味道十分配合，而且份量是一小瓶，可以留用作其他菜式，喜歡泰國菜的朋友不妨試試啊！
為了可以痛快地舂食材，在附近街市的泰國食材店買了一個小石舂，大約HKD50。
<自製素魚露> 泰式青木瓜絲沙律(含五辛)－食譜 {2人份}
材料：
青木瓜 半個
甘荀 1/4條
長青豆 2條
車厘茄 10粒
蒜頭 3瓣
紅蔥頭 2個
指天椒 1條 (視乎口味)
花生 15克
調味汁材料：
青檸 2個 (1湯匙)
素魚露 2茶匙
椰糖或棕櫚糖 10克
白醋 1茶匙
素魚露材料（一小瓶份量）：
青檸 2個(1湯匙)
生抽 1湯匙
椰糖或棕櫚糖 10克
白醋 2湯匙
蒜頭 1瓣
水 1湯匙
做法：
- 花生去衣，以少量油炒至金黃色，隔油後舂碎備用
- 青木瓜、甘荀去皮刨絲，長青豆切成小段，車厘茄切半
- 蒜頭、紅蔥頭、指天椒原顆舂爛，取出備用
- 長青豆、車厘茄輕力略舂6-8下
- 2-4項材料放入大碗
- 椰糖(10克)舂爛，與其他調味汁材料混合
- 椰糖(10克)舂爛，與其他素魚露材料混合，將其中2茶匙加入第6項，其餘倒入小瓶冷藏
- 調味汁材料加入大碗，與青木瓜絲等拌勻
- 最後灑上花生碎即可
 |
| 素食女朋友【簡單煮出素食好味道】 |
