醬烤茄子(全素)

素食女朋友從少就喜歡吃矮瓜（茄子），小時候的最愛是魚香茄子，不過油份絕對不容忽視，後來茹素，多採用清淡的煮法，有時是涼拌，一時是鹽烤，今次介紹自家配搭的醬烤茄子。

當天沒有空到超市買日本肥茄子，所以用家中的存貨，本地長茄子，做法也是一樣的。

醬烤茄子(全素)－食譜 {2人份}

材料

即磨海鹽　　　適量

白芝麻　　　　適量

長茄子　　　　1條

或

日本茄子　　　2條

醬料

素花生醬　　　2茶匙

日本芝麻醬　　1茶匙

生抽　　　　　1茶匙

庶糖　　　　　1/2茶匙

水　　　　　　2茶匙

做法

1. 預熱焗爐至180度
2. 以長茄子切成兩段，用刀界網紋
3. 茄子表面灑鹽，逐條用錫紙包好，放入焗爐焗約 40分鐘
4. 拌勻醬料，用中火煮至糖溶解
5. 把焗好的茄子上碟，淋上醬料，灑上芝麻即可

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】

免沙律醬 檸檬汁牛油果沙律 (全素)

素食女朋友最喜歡吃的是沙律，茹素後吃得更多。將沙律當正餐時，會選用薯仔、螺絲粉等比較飽肚等食材，但這類沙律多數配以沙律醬調拌，澱粉質加上油份實在只可偶爾淺嚐，今天分享一個免用沙律醬又低脂的檸檬汁牛油果沙律，素食女朋友喜歡它酸酸的，帶一點黑椒的辣勁。

可能你會像以前的素食女朋友一樣，擔心牛油果比其生水果高卡和高脂，但其實牛油果的脂肪大部分是單元不飽和脂肪酸，可保護心血管健康。牛油果含有的植物固醇更有助降低體內壞膽固醇和血脂的含量。

至於選牛油果方面，自從在網上看到類似的分享，每次都挑到完美的牛油果，可以即日食用。下圖左方教路除去牛油果頭的蒂，如顏色呈米色而非黑色，配合下圖右方的第5號顏色，輕按有微軟的感覺，就很大機會是個完美的熟果了！（不過素食女朋友不敢在超市亂摘果蒂，只觀察顏色和軟硬度，也是十分可靠的指標！）

http://www.grocer.com.hk/review/product/list/id/5209/category/69/

檸檬汁牛油果沙律(全素)－食譜 {2人份}

材料

羅馬生菜或其他沙律菜　2棵

牛油果　　　　　　　　1個

汁料

檸檬　　　　　　　　　1個

即磨海鹽或岩鹽　　　　適量

即磨黑椒　　　　　　　適量

做法

1. 羅馬生菜洗淨及拭乾，以手撕成小塊，放在沙律碗內
2. 牛油果切半，除去中間果核，用湯匙挖出完整果肉，切成厚片，加入碗中
3. 檸檬切半，挑出檸檬核(免有苦味)，榨汁
4. 加入適量即磨海鹽和黑椒，拌勻所有材料即完成

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】