杞子桂花糕(全素)

坊間現成的糕點多數以明膠製作，明膠如魚膠、骨膠等都含有動物成份，並不適合素食者食用，但如果是下廚動手做，就可以避免使用明膠。

此這個杞子桂花糕用了大菜代替魚膠粉或魚膠片，大菜(Agar agar)屬於藻類，又名「海燕窩」。含有豐富的藻紅素、藻藍素、維他命B1、B2，及鉀、碘、鈣等礦物質。

大菜

另一種不可缺少的材料是桂花糖，一般在南貨店可以買到，一樽大約三十至四十多元。而乾桂花一般在茶葉店、乾貨店有售。

乾桂花

桂花糖

杞子桂花糕(全素)－食譜 {2人份}

材料

杞子　　　　　　1湯匙

大菜　　　　　　10克

桂花糖　　　　　4茶匙

乾桂花　　　　　1茶匙

冰糖　　　　　　40克

水　　　　　　　500克

做法

1. 杞子及大菜預先以開水浸15分鐘
2. 將冰糖和500克水燒滾，待冰糖完全溶解
3. 加入大菜，煮至完全溶解
4. 將杞子、桂花糖和乾桂花加入，煮1分鐘然後試味，再焗10分鐘
5. 倒入模具，放入雪櫃2-3小時即可

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】

瓶子裏的沙律(全素)

Salad in a Jar - 一瓶在手，去到邊食到邊！是次分享的是超快捷版的瓶子裏的沙律，是素食女朋友隨意在雪櫃找到的材料，只要有你喜歡的醬汁，要隨時吃沙律都無難度！

國外有很多資訊教大家如何做一個完美的Salad in a Jar，以下是其中一個例子，不想吃到水汪汪的沙律，秘訣就是將醬汁放最低層！吃的時候上下搖勻，或者索性將它倒進大碗裡大快朵頤！

http://www.thekitchn.com/no-more-soggy-salad-a-guide-to-the-perfect-salad-in-a-jar-186104

瓶子裏的沙律(全素)－食譜 {1人份}

材料 (底層)

薯仔　　　　　　　　　1個

洋蔥　　　　　　　　　1/4個

海鹽　　　　　　　　　適量

黑胡椒碎　　　　　　　適量

材料 (上層)

紅生菜或其他沙律菜　　1棵

提子乾　　　　　　　　少許

汁料

橄欖油　　　　　　　　適量

意大利黑醋　　　　　　適量

做法

1. 薯仔去皮洗淨，烚透後隔去水份，用叉壓成蓉
2. 洋蔥切成蓉，加入薯蓉、海鹽及黑胡椒碎拌勻
3. 瓶子底部倒入汁料，然後放入薯仔沙律
4. 紅生菜洗淨，用手撕成小塊，放入瓶子上層，邊放紅生菜，邊加入提子乾
5. 蓋好瓶子，放入雪櫃，兩天內食用 (立即享用更佳)

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】

[燜燒杯] 粟米五榖粥(全素)

上班族偶然想吃清淡一點，或者不小心病到時，最想吃到的可能是一碗白粥。雖然街上的粥店白粥只是十元八塊，但難免添加了味精，吃罷還是會口渴一整天。

GF非常喜歡食粥，作為上班一族，平日當然沒有時間看守在廚房兩小時，慶幸找到了省時、方便、省煤氣或電的好辦法，只需在臨睡前準備(10+10)分鐘，一覺醒來，就有綿綿粥品做早餐了！大家只需一個保溫瓶，或者瓶口較寬的保溫杯就可以跟我一起煮粥了！

素食女朋友常用的是這個350ml的保溫杯，又名燜燒杯，瓶口較一般長型的保溫瓶寬，放食材時或直接進食時也非常方便，如家裡只有長型的，也可以做到，只是進食時要先倒出來。

粟米五榖粥(全素)－食譜 {1人份}

材料 

五榖米／白米　　　　　　　1/3杯（電飯煲量杯）

粟米粒(新鮮或雪藏均可)　　 1湯匙

滾水(100度)   　　　　　　　1000毫升　

做法

1. 煮粥前一晚先將米洗淨，隔走洗米水後，裝進食物保鮮袋內，放置冰格一晚
   （此步驟令米粒在焗煮時較易爆出米花，省卻亦可）
2. 預熱保溫杯，將大滾水(100度)注滿至水線，扭緊杯蓋，上下搖一搖，暖杯10分鐘
3. 倒走熱水，留意開蓋時杯內的壓力過大可能會令熱水噴出，建議先用毛巾或手套保護，如保溫杯有減壓孔，可用尖物如竹簽輕輕放氣
   
   
4. 將五榖米和粟米放進保溫杯，加入大滾水，蓋好壺蓋大力上下搖30秒，焗10分鐘，期間多搖一次
5. 將水倒出，再加入大滾水焗2-2.5小時即可

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】

紅菜頭眉豆湯(全素)

紅菜頭顏色鮮艷，不少人也會被它的血紅色嚇到，但其實這種顏色背後是一股濃郁的香甜味道。紅菜頭營養非常豐富，富含維他命C和維他命A，研究指出經常飲用紅菜頭汁，可降血壓、減低心臟病發的機會。

紅菜頭更有補血之效，含豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等，是婦女和素食者的恩物。素食女朋友最喜歡用紅菜頭做沙律和煲湯，今次為大家介紹這款紅菜頭眉豆湯。

紅菜頭眉豆湯(全素)－食譜 {2人份}

材料

紅菜頭　　　3個

眉豆　　　　60克

姬松茸　　　2顆

薑　　　　　2片

海鹽　　　　適量

水　　　　　1200毫升

做法

1. 姬松茸預先用暖水浸軟
2. 紅菜頭去葉去皮，切塊；眉豆洗淨
3. 所有材料加入水中煲1-1.5小時
4. 海鹽調味即可

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】