紅酒燴雜豆 (含五辛)

對素食者來說，豆類是我們的好朋友，有「植物肉類」之稱，提供比肉類還要豐富的蛋白質！用紅酒燴的雜豆味道十分濃郁，在家都可以享用到西式滋味！

材料：

花豆　　　2湯匙

紅腰豆　　2湯匙

鷹咀豆　　2湯匙

甘荀　　　1條

紫洋蔥　　1個

紅酒　　　180毫升

調味料：

鹽　　　　2茶匙

糖　　　　2茶匙

迷迭香　　3小束／1湯匙

做法：

1. 前一晚將所有豆以開水浸過夜
2. 甘荀以滾刀法切件，洋蔥切塊備用
3. 將豆放在煲內，加水浸過豆面，加鹽，滾後轉中火，煮15分鐘
4. 將煲內的豆及水倒入電飯煲，如水不夠浸過豆面，則可另加開水，加入1/3迷迭香，以煮飯模式煮豆
5. 跳掣後（煮飯模式完畢）加入甘荀、洋蔥及1/3迷迭香，倒入紅酒，再以煮飯模式煮豆
6. 跳掣後（煮飯模式完畢），在平底鑊加少許油，將電飯煲內所有材料落鑊，中火少炒勻，加糖
7. 最後灑上1/3迷迭香，即完成！

素食女朋友【簡單煮出素食好味道】

牛油果烤雞蛋 (蛋素)

牛油果？除了配沙律外，還可以烤呢！熱烘烘的牛油果香味更濃郁，質感都十分軟滑！

牛油果烤雞蛋 (蛋素)－食譜 {1人份}

材料：
牛油果　　　　半個
雞蛋　　　　　1隻

調味料：
鹽　　　　　　少許
黑椒碎　　　　少許
迷迭香　　　　少許

做法：

1. 預熱光波爐／焗爐至200度
2. 牛油果切半，去核
3. 用匙羹挖走中間部分的果肉*，以預留多點空間放蛋
4. 將牛油果放焗盤上，先加入蛋黃，後加蛋白
5. 灑上鹽、黑椒碎及迷迭香(或其他香草)調味
6. 光波爐／焗爐200度，烤10-12分鐘，見蛋白呈乳白色、略為凝固即可，如喜歡吃全熟，則烤15分鐘。

*步驟3:



素食女朋友【簡單煮出素食好味道】