素食女朋友從少就喜歡吃矮瓜（茄子），小時候的最愛是魚香茄子，不過油份絕對不容忽視，後來茹素，多採用清淡的煮法，有時是涼拌，一時是鹽烤，今次介紹自家配搭的醬烤茄子。
當天沒有空到超市買日本肥茄子，所以用家中的存貨，本地長茄子，做法也是一樣的。
醬烤茄子(全素)－食譜 {2人份}
材料
即磨海鹽 適量
白芝麻 適量
長茄子 1條
或
日本茄子 2條
醬料
素花生醬 2茶匙
日本芝麻醬 1茶匙
生抽 1茶匙
庶糖 1/2茶匙
水 2茶匙
做法
- 預熱焗爐至180度
- 以長茄子切成兩段，用刀界網紋
- 茄子表面灑鹽，逐條用錫紙包好，放入焗爐焗約 40分鐘
- 拌勻醬料，用中火煮至糖溶解
- 把焗好的茄子上碟，淋上醬料，灑上芝麻即可
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| 素食女朋友【簡單煮出素食好味道】 |
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