紅菜頭眉豆湯(全素)

紅菜頭顏色鮮艷，不少人也會被它的血紅色嚇到，但其實這種顏色背後是一股濃郁的香甜味道。紅菜頭營養非常豐富，富含維他命C和維他命A，研究指出經常飲用紅菜頭汁，可降血壓、減低心臟病發的機會。

紅菜頭更有補血之效，含豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵等，是婦女和素食者的恩物。素食女朋友最喜歡用紅菜頭做沙律和煲湯，今次為大家介紹這款紅菜頭眉豆湯。

紅菜頭眉豆湯(全素)－食譜 {2人份}

材料

紅菜頭　　　3個

眉豆　　　　60克

姬松茸　　　2顆

薑　　　　　2片

海鹽　　　　適量

水　　　　　1200毫升

做法

1. 姬松茸預先用暖水浸軟
2. 紅菜頭去葉去皮，切塊；眉豆洗淨
3. 所有材料加入水中煲1-1.5小時
4. 海鹽調味即可

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