紅酒燴雜豆 (含五辛)

對素食者來說，豆類是我們的好朋友，有「植物肉類」之稱，提供比肉類還要豐富的蛋白質！用紅酒燴的雜豆味道十分濃郁，在家都可以享用到西式滋味！

材料：

花豆　　　2湯匙

紅腰豆　　2湯匙

鷹咀豆　　2湯匙

甘荀　　　1條

紫洋蔥　　1個

紅酒　　　180毫升

調味料：

鹽　　　　2茶匙

糖　　　　2茶匙

迷迭香　　3小束／1湯匙

做法：

1. 前一晚將所有豆以開水浸過夜
2. 甘荀以滾刀法切件，洋蔥切塊備用
3. 將豆放在煲內，加水浸過豆面，加鹽，滾後轉中火，煮15分鐘
4. 將煲內的豆及水倒入電飯煲，如水不夠浸過豆面，則可另加開水，加入1/3迷迭香，以煮飯模式煮豆
5. 跳掣後（煮飯模式完畢）加入甘荀、洋蔥及1/3迷迭香，倒入紅酒，再以煮飯模式煮豆
6. 跳掣後（煮飯模式完畢），在平底鑊加少許油，將電飯煲內所有材料落鑊，中火少炒勻，加糖
7. 最後灑上1/3迷迭香，即完成！

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